آمینو اسید چیست

آمینو اسیدها اغلب به عنوان بلوک های ساختاری پروتئین شناخته شده و نقش بسیار حیاتی در بدن انسان دارند. آن ها برای فرآیندهای حیاتی مانند ایجاد پروتئین و سنتز هورمون ها و سیستم انتقال دهنده عصبی مورد نیاز می باشند. برخی از ورزشکاران به منظور بهبود عملکرد خود از مکمل های آمینو اسید استفاده می کنند. آمینو اسیدها به سه دسته کلی تقسیم شده اند :

• آمینو اسیدهای ضروری
• آمینو اسیدهای غیر ضروری
• آمینو اسیدهای ضروری شرطی

در این مقاله سعی کرده ایم درباره آمینو اسیدهای ضروری ، عملکرد آن ها , منابغ غذایی آن ها برای شما توضیح دهیم.

آمینو اسید چیست

آمینو اسید ترکیبی ارگانیک متشکل از نیتروژن ، کربن ، هیدروژن و اکسیژن ، همراه با گروه زنجیره ای متغیر است. بدن انسان برای رشد و عملکرد مناسب ، نیاز به 20 نوع آمینو اسید متفاوت دارد. گرچه تمامی این 20 نوع آمینو اسید برای سلامتی شما مهم هستند ، اما تنها 9 آمینو اسید به عنوان ” آمینو اسیدهای ضروری ” طبقه بندی شده اند. آن ها عبارتند از هیستیدین ، ایزولیسین ، لوسین ، لیزین ، متیونین ، فنیل آلانین ، ترونین ، تریپتوفان و والین. برخلاف آمینو اسیدهای غیر ضروری ، آمینو اسیدهای ضروری توسط بدن تولید نمی شوند و باید از طریق رژیم غذایی تامین گردند. بهترین منابع آمینو اسیدهای ضروری پروتئین های حیوانی مانند گوشت ، تخم مرغ و بوقلمون است. زمانی که بدن پروتئین دریافت می کند ، آن را به آمینو اسیدها تجزیه کرده و به بدن در انجام فرآیندهای مختلفی همچون ایجاد عضلات و تنظیم سیستم ایمنی بدن کمک شایانی می کند.

آمینو اسیدهای غیر ضروری زیادی وجود دارد که به عنوان آمینو اسیدهای ضروری شرطی طبقه بندی شده و تنها تحت شرایط خاصی ( مانند بیماری و یا استرس ) به صورت ضروری در نظر گرفته می شوند.

نقش آمینو اسیدها در بدن :

اکنون می دانیم آمینو اسید چیست. 9 آمینو اسید ضروری نقش های مهم و متفاوتی در بدن انسان دارند :

فنیل آلانین : فنیل آلانین ماده تشکیل دهنده فرارسان عصبی ( ماده‌ای که موجب انتقال انگیزه‌ها و پیام‌ها در اعصاب می‌شود ) تیروزین ، دوپامین ، آدرنالین و نوراپی نفرین است. فنیل آلانین نقش بسیار مهمی در ساختار و عملکرد پروتئین ها و آنزیم ها و همچنین تولید آمینو اسیدها دارد.

والین : والین یکی از 3 آمینو اسید زنجیره ای است ، بدین معنا که زنجیره ای به یک سمت ساختار مولکولی خود دارد. والین منجر به تحریک رشد و بازسازی عضلات شده و در تولید انرژی نقش مهمی دارد.

ترونین : ترونین نقش مهمی در پروتئین های ساختاری مانند کلاژن و الاستین ( اجزای حیاتی در پوست و بافت های همبند ) داشته و همچنین نقش مهمی در متابولیسم و سیستم ایمنی بدن دارد.

تریپتوفان : تریپتوفان برای حفظ تعادل نیتروژن اهمیت دارد و ماده تشکیل دهنده سروتونین ، انتقال دهنده عصبی که اشتها ، خواب و خلق و خو را تنظیم می کند ، می باشد.

متیونین : متیونین نقش مهمی در متابولیسم و دفع سموم بدن دارد. همچنین برای رشد بافت ها و جذب زینک ، سلنیوم و مواد معدنی ضروری است.

لوسین : لوسین یک آمینو اسید زنجیره ای است که برای سنتز پروتئین و بازسازی عضلات ضروری است. لوسین همچنین به تنظیم سطح قند خون ، بهبود زخم و تولید هورمون رشد کمک شایانی می کند.

ایزولیسین : سومین آمینو اسید زنجیره ای ، ایزولیسین است. ایزولیسین در متابولیسم عضلات نقش داشته و در بافت عضلات متمرکز می شود. همچنین برای بهبود سیستم ایمنی بدن ، تولید هموگلوبین و تنظیم انرژی اهمیت دارد.

لیزین : لیزین نقش حیاتی در سنتز پروتئین ، هورمون ها ، تولید آنزیم ها و جذب کلسیم دارد. لیزین همچنین برای تولید انرژی ، بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن و تولید کلاژن و الاستین ضروری است.

هیستیدین : هیستیدین برای تولید هیستامین ، انتقال دهنده عصبی که برای پاسخ ایمنی ، هضم ، عملکرد جنسی و چرخه خواب حیاتی است ، مورد استفاده قرار می گیرد.

با توضیحات فوق می دانید که آمینو اسید چیست. همانطور که می بینید ، اسید آمینه های ضروری هسته بسیاری از فرآیندهای حیاتی هستند.

منابع اصلی آمینو اسید چیست :

از آنجایی که بدن انسان قادر به تولید آمینو اسیدهای ضروری نیست ، باید از طریق رژیم های غذایی تامین شوند. تحقیقات انجام شده نشان می دهد مصرف روزانه 1 کیلوگرم از وزن بدن ، از 9 آمینو اسید ضروری کافی است.

• هیستیدین : 14 میلی گرم
• ایزولیسین : 19 میلی گرم
• لوسین : 42 میلی گرم
• لیزین : 38 میلی گرم
• متیونین ( + آمینو اسید غیر ضروری سیستئین ) : 19 میلی گرم
• فنیل آلانین ( + آمینو اسید غیر ضروری تیروزین ) : 33 میلی گرم
• ترونین : 20 میلی گرم
• تریپتوفان : 5 میلی گرم
• والین : 24 میلی گرم

غذاهایی که شامل هر 9 آمینو اسید ضروری باشند ، به عنوان ” پروتئین کامل ” شناخته شده اند.

منابع پروتئین کامل عبارتند از :

• گوشت
• غذاهای دریایی
• بوقلمون
• تخم مرغ
• محصولات لبنی
• سویا ، کوینولا ، گندم سیاه و غذاهای گیاهی