رژیم غذایی نوردیک چیست ؟

کشورهای شمالی اروپا شامل دانمارک ، فنلاند ، نروژ ، ایسلند ، سوئد و گرینلند هستند. رژیم نوردیک بر پایه روش های سنتی غذا خوردن این کشورها می باشد. همانند رژیم مشهور مدیترانه ای ، این رژیم اساسا بر پایه کاهش وزن نیست. در عوض ، یک روش لذیذ برای خوردن غذاهای سالم است. ممکن است برایتان این سوال پیش آید که این رژیم شامل چه غذاهایی است ؟

سبک غذا خوردن در این رژیم مبنی بر این دستورالعمل ها است : مصرف میوه ، سبزیجات ، غذاهای فصلی و ارگانیک تا حد ممکن مصرف غلات کامل مصرف غذاهای دریایی مصرف گوشت های با کیفیت به میزان کم مصرف کمتر غذاهای فرآوری شده و شیرین بیشتر در خانه آشپزی کنید!

در این رژیم می توانید کراکر با غلات کامل سوئدی ، نان گندم سیاه دانمارکی و یا هر کربوهیدرات مختلط با کیفیت غنی از فیبر میل کنید. زمان هضم این دسته از کربوهیدرات ها نسبت به کربوهیدرات های ساده موجود در غذاهای فرآوری شده همچون نان سفید و کلوچه وآب نبات ها بیشتر است. آن ها همچنین حاوی انواع ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها جهت محافظت از سلول های داخل بدن شما هستند.

توت ها بخش بزرگی از رژیم غذایی نوردیک محسوب می شوند. این موضوع بسیار خوبی است زیرا با مصرف آن ها به مقدار زیاد ، کمتر احتمال دارد که دچار افزایش وزن شوید. آن ها همچنین منبع خوبی از آنتی اکسیدان هایی به نام گلرنگ هستند ، که رگ ها و عروق خونی شما را انعطاف پذیر و سالم نگه می دارند و به کاهش فشار خون کمک شایانی می کنند.

شما حتما می دانید که رژیم مدیترانه ای و رژیم دش ( DASH ) شامل روغن زیتون هستند. در رژیم غذایی نوردیک شما از روغن کانولا استفاده می کنید. همانند روغن زیتون ، این روغن نیز غنی از چربی های اشباع نشده سالم و مقدار کمی چربی اشباع شده است. روغن کانولا همچنین حاوی آلفا لینولنیک اسید ( امگا-3 ) جهت محافظت از مغز در مقابل سکته مغزی است.

ماهی های چرب حاوی اسیدهای چرب امگا 3 هستند که بدن شما قادر به تولید آن ها نمی باشد. مصرف این ماهی ها منجر به کاهش مشکلات ضربان قلب ، کاهش ایجاد پلاک ها در شریان های خونی و کاهش چربی خون ( تریگلیسیرید ) می گردد. برخی از رایج ترین ماهی های چرب عبارتند از : سالمون ، ماهی ساردین ، ماهی تن الباکور ، شاه ماهی و ماهی اسقومری. هفته ای دو الی سه وعده از این ماهی ها استفاده نمایید.

در رژیم غذایی نوردیک ، لوبیا و نخود فرنگی در کنار غلات کامل ، توت ها و سبزیجات به عنوان منبع اصلی کربوهیدرات های مختلط و فیبر محسوب می شوند. آن ها منبع کاملی از پروتئین بوده و یک جایگزین عالی گوشت قرمز می باشند. این مواد حاوی مواد مغذی همچون ریبوفلاوین ، ویتامین B6 ، کلسیم ، زینک و روی است.

هویج ، چغندر ، هویج وحشی و سیب زمینی جز رایج ترین سبزیجات ریشه دار هستند. اگرچه کالری آن ها زیاد است ، اما غنی از فیبر بوده و از این رو سرعت هضم آن ها بسیار آهسته است و سطح قند خون شما را ثابت نگه می دارند. این دسته از سبزیجات حاوی مواد مغذی هستند که از سلول های شما محافظت کرده ، سطح کلسترول را کاهش داده و در مقابل عفونت ها مبارزه می کنند.

همانند غلات کامل ، انواع توت ها و سبزیجات آنها منبع غنی کربوهیدرات های پیچیده و فیبر هستند. همچنین آن ها غنی از روی ، مس ، پتاسیم ، ویتامین E ، نیاسین ، آنتی اکسیدان و اسیدهای اشباع نشده تک واحدی و چند واحدی ( MUFAs and PUFAs ) هستند.

این روش تغذیه ممکن است باعث کاهش سطح کلسترول بد ( LDL ) گردد. حتی برای کسانی که با وجود پیروی از رژیم غذایی لاغر نشده اند ، مناسب خواهد بود. هر 4 الی 6 سال باید سطح کلسترول خود را بررسی کنید ، به خصوص اگر مشکلات قلبی دارید.

وقتی سبک غذا خوردن خود را تغییر می دهید ، بیشتر تمایل به کاهش وزن خواهید داشت ( به خصوص در ناحیه شکم و پهلو ). اگر از این برنامه پیروی کنید ، به شما کمک می کند تا چربی های اضافی بدنتان را از بین ببرید. مردم دانمارکی بیشتر از این رژیم پیروی می کنند و بسیار راضی هستند.

بالا بودن سطح کلسترول بد ، فشار خون ، بالا بودن سطح گلوکز و انسولین همگی عوامل خطرناکی برای بیماری های قلبی محسوب می شوند. پیروی از رژیم نوردیک منجر به بهبود وضعیت هر یک از علائم ذکر شده می شود و نهایتا به بهبود سلامتی قلب شما کمک می کند.

پیروی از این رژیم غذایی منجر به بهبود بیماری دیابت نوع دو می گردد. بسیاری از پزشکان معتقدند با پیروی از این رژیم غذایی برای مدت زمان طولانی ، می توانید از بروز این بیماری جلوگیری کنید.

ناراحتی های قلبی ، فشار خون بالا و دیابت باعث کاهش کیفیت و طول عمر شما می گردند. التهاب بافت های سرتاسر بدن را التهاب می نامند که با تمامی این بیماری ها مرتبط است. پیروی از یک رژیم نوردیک سالم ، روش عالی برای جلوگیری از ابتلا به این بیماری ها می باشد. البته رژیم غذایی به تنها کافی نیست و باید به صورت مداوم ورزش کنید و خواب کافی داشته باشید.

یکی از اهداف اصلی رژیم نوردیک ، سازگاری با محیط زیست است. پیروی از یک رژیم غذایی مبنی بر مواد غذایی گیاهی برای سلامتی شما مفید بوده و به محیط زیست هم کمک می کند.