ویتامین و مینرال
ویتامین و مینرال جز مواد مغذی ضروری هستند ، زیرا نقش های بسیار اساسی حیاتی در بدن انسان دارند. رژیم غذایی سالم بهترین راه دریافت مقدار کافی ویتامین و مینرال محسوب می شود.
بدن انسان روزانه عضله ، استخوان ، پوست و گلبول های خون تولید می کند و سیگنال های عصبی را از مغز به سمت سایر قسمت های مختلف می فرستد. همچنین پیام رسان های شیمیایی ، که از یک ارگان به ارگان دیگری در حال رفت و آمد است را تنظیم می کند. برای انجام تمامی این کارها ، بدن شما نیاز به مواد اولیه ( ویتامین و مینرال ) دارد که شامل حداقل 30 نوع ویتامین ، مینرال و موادی است که بدن شما نیاز دارد اما قادر به ایجاد آن ها در مقادیر کافی نمی باشد.
ویتامین و مینرال منجر به تقویت استخوان ها ، التیام زخم ها و تقویت سیستم ایمنی بدن می گردد. همچنین قادر به تبدیل مواد غذایی به انرژی و بازسازی سلول های آسیب دیده می باشند. در این مقاله سعی کرده ایم برای شما توضیح دهیم که ویتامین و مینرال چیست و چه نقشی در بدن انسان دارند.
ویتامین و مینرال ها اغلب به عنوان مواد مغذی شناخته می شوند ، زیرا بدن شما به مقدار بسیار کمی از آن ها نیاز دارد. عدم دریافت این مقادیر بسیار کم نیز ممکن است نهایتا منجر به ابتلا به انواع بیماری ها گردد. در اینجا چند نمونه از بیماری هایی که می تواند ناشی از کمبود ویتامین و مینرال ها باشد را برای شما ذکر کرده ایم :
این بیماری ناشی از کمبود مصرف میوه و سبزیجات است که منجر به خون ریزی لثه و نازک شدن پوست می گردد.
در بسیاری از کشورهای در حال توسعه ، بسیاری از افراد به دلیل کمبود ویتامین A کور می شوند. شب کوری یکی از علائم کمبود ویتامین A می باشد.
کمبود ویتامین D منجر به نرمی استخوان می گردد ، وضعیتی که استخوان های بدن نرم و ضعیف شده و نهایتا منجر به بد شکل شدن اسکلت استخوان ها می شود ( مانند پاهای پرانتزی ).
درست همانطور که فقدان مواد مغذی کلیدی می تواند آسیب جدی به بدن شما وارد کند ، دریافت مقادیر کافی ویتامین و مینرال منافع بالقوه ای خواهد داشت. برخی از این مزایا عبارتند از :
ترکیب کلسیم ، ویتامین D ، ویتامین K ، منیزیم و فسفر از استخوان های شما در مقابل شکستگی محافظت می کند.
مصرف مکمل فولیک اسید در اوایل بارداری باعث جلوگیری از نقص مادرزادی نخاعی و مغزی در نوزادان می شود.
ماده معدنی فلوراید نه تنها به شکل گیری استخوان ها کمک می کند ، بلکه از سوراخ شدن دندان ها نیز جلوگیری می کند.
اگرچه ویتامین و مینرال ها همگی به عنوان مواد مغذی محسوب می شوند ، اما از لحاظ پایه ای با هم تفاوت دارند. ویتامین ها مواد آلی هستند که می توانند به وسیله گرما ، هوا و یا اسید تجزیه شوند. مینرال مواد معدنی هستند که ساختار شیمیایی خود را حفظ می کنند. این بدین معنا است که مواد معدنی در خاک و آب به راحتی از طریق گیاهان ، ماهی ها ، حیوانات و مایعاتی که مصرف می کنید ، راه ورود به داخل بدن را پیدا می کنند. اما ورود ویتامین ها به داخل بدن انسان از طریق مواد غذایی و سایر منابع سخت تر است. زیرا پخت و پز ، ذخیره و قرار گرفتن در معرض هوا به راحتی می تواند این ترکیبات شکننده را غیرفعال کند.
بسیاری از مواد مغذی با هم در ارتباط هستند. ویتامین D بدن انسان را قادر می سازد تا کلسیم را از منابع غذایی دریافت کند. ویتامین C به جذب آهن کمک شایانی می کند. با این حال ، تعامل مواد غذایی همیشه نتیجه بخش نیست. به عنوان مثال ، ویتامین C توانایی بدن شما برای جذب ماده معدنی مس را مسدود می کند.
ویتامین های محلول در آب در قسمت مایع مواد غذایی که می خورید ، وجود دارند. زمانی که غذا در طول روند هضم تجزیه می شود ، به طور مستقیم به داخل جریان خون جذب می شود. از آنجایی که بدن انسان بیشتر از آب تشکیل شده است ، بسیاری از ویتامین های محلول در آب به راحتی در بدن شما گردش دارند. کلیه های شما به طور مداوم سطوح ویتامین های محلول در آب را تنظیم کرده و از طریق ادرار خارج می کنند.
اویتامین های محلول در آب دارای وظایف فراوانی در بدن انسان هستند و از مهم ترین آن ها کمک به آزادسازی انرژی موجود در غذایی است که می خورید. این ویتامین ها به سلامتی بافت ها نیز کمک می کنند. در اینجا چند نمونه از راهکارهایی که انواع ویتامین های مختلف به حفظ سلامتی شما کمک می کنند ، ارائه شده است :
برخی از ویتامین های B اجزای کلیدی برخی کوآنزیم ها ( مولکول هایی هستند که به آنزیم کمک می کنند ) محسوب می شوند که به آزادسازی انرژی از مواد غذایی کمک می کند.
تيامين ، ريبوفلاوين ، نياسين ، پانتوتنيک اسيد و بيوتين همگی در توليد انرژی دخيل هستند.
ویتامین های B6 ، B12 و فولیک اسید منجر به سوخت و ساز آمینو اسیدها ( بلوک های ساختاری پروتئین ها ) می شود و به تکثیر سلول ها کمک شایانی می کند.
یکی از نقش های اساسی ویتامین C کمک به ایجاد کلاژن است که به التیام زخم ها ، محافظت از دیواره های رگ های خونی و شکل گیری دندان ها و استخوان ها کمک می کند.
برخلاف باور عمومی ، برخی از ویتامین های محلول در آب برای مدت زمان طولانی در بدن باقی می مانند. دخایر ویتامین های محلول در آب هر چند روز یک بار باید پر شوند. توجه داشته باشید که مصرف بیش از حد این مواد مغذی ممکن است برای بدن شما مضر باشد. به عنوان مثال مصرف مقدار زیاد ویتامین B6 ، باعث آسیب به سیستم عصبی ، بی حسی و ضعف عضلات می گردد و معمولا توصیه می شود بزرگسالان روزانه 1.3 میلی گرم ویتامین B6 مصرف کنند.
بر خلاف ویتامین های محلول در آب ، ویتامین های محلول در چربی از طریق کانال های لنفاوی در دیواره روده وارد جریان خون می شود. بسیاری از ویتامین های محلول در چربی زیر نظر پروتئین ها که به عنوان حامل عمل می کنند ، وارد بدن می شوند.
غذاهای چرب و روغن ها ذخایر ویتامین های محلول در چربی هستند. در داخل بدن ، بافت های چربی و کبد به عنوان عامل نگه دارنده این ویتامین ها عمل می کند و در صورت نیاز آن ها را آزاد می کند.
این ویتامین ها به بازسازی پوست ، شش ، چشم ، دستگاه گوارشی و سیستم عصبی کمک می کنند. از آنجایی که ویتامین های محلول در چربی برای مدت زمان طولانی در بدن شما ذخیره می شوند ، باعث ایجاد سطوح سمی می گردند. این به احتمال زیاد زمانی اتفاق می افتد که مکمل های ویتامین و مینرال مصرف می کنید. برخی از نقش های مهم دیگر این ویتامین ها عبارتند از :
تشکیل استخوان بدون وجود ویتامین های A ، D و K غیر ممکن خواهد بود.
ویتامین A به سلامتی سلول ها و محافظت از بینایی شما کمک می کند.
ویتامین E همچنین به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند ( ترکیبی است که به محافظت از بدن در برابر آسیب های ناشی از مولکول های ناپایدار کمک می کند ).
مواد معدنی از طریق روش های مختلفی وارد بدن انسان می شوند. به عنوان مثال پتاسیم به سرعت وارد جریان خون می شود. جایی که به راحتی گردش دارد و از طریق کلیه ها دفع می شود ، شبیه ویتامین های محلول در آب. کلسیم بیشتر شبیه ویتامین محلول در چربی است ، زیرا نیاز به یک حامل برای جذب و حمل و نقل دارد. برخی از متداول ترین مواد معدنی عبارتند از :
یکی از وظایف اصلی مواد معدنی ، حفظ تعادل آب در بدن است. سدیم ، کلرید و پتاسیم در انجام این کار رهبری می کنند. سه ماده معدنی عمده دیگر ( کلسیم ، فسفر و منیزیم ) برای سلامتی استخوان ها اهمیت دارند. فسفر به تثبیت ساختار پروتئین کمک می کند.
جهت مشاهده مقالات مرتبط با این مقاله ، به صفحه مکمل بدنسازی و جهت مشاهده سایر مقالات به صفحه کیمیا بلاگ مراجعه نمایید.